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Gefüllte Zwiebeln

Rezept 7:
- Die Zwiebeln (ca. 200 g das Stück) schälen
- In kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen
- Im Eiswasser kühlen
- Zwiebeln aushöhlen
- Zum fertig Auskühlen und Abtropfen auf Gitter legen
- Vor dem Füllen mit einer pfefferhaltigen Gewürzmischung leicht salzen

Füllung :
- 1 Teil Sauerkraut
- 1/3 Teil Brandteig (Milch,Wasser,Butter,Margarine, Salz Weissmehl Ei
- 1/50 Teil Knoblauchpaste
- 1/100 Teil Kräutermischung (z.B. Wiberg Kräuterbutter)
- 1/25 Teil Senffrüchte in kleinen Würfeln
- 1/10 Teil frischer Schnittlauch (der kalten Masse beigeben)
- 1/10 Teil rezenter Reibkäse (der kalten Masse beigeben)

Masse in die Zwiebel füllen und dekorativ anrichten.

Gefüllte Tomaten

Rezept 8:
- Tomaten (grosse, nicht weich)
- Halbieren und das Fruchtfleich entfernen
- Vor dem Füllen mit einer pfefferhaltigen Gewürzmischung leicht salzen

Füllung :
- 1 Teil Sauerkraut
- 1/50 Teil Olivenöl
- 1/2 Teil Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1/50 Teil Knoblauchpaste
- 1/50 Teil Kräutermischung (z.B. Wiberg Kräuterbutter)
- 1/4 Teil weisses Paniermehl
- 1/10 Teil frischer Schnittlauch (der kalten Masse beigeben)
- 1/5 Teil rezenter Reibkäse ( der kalten Masse beigeben )

Masse in die Tomaten füllen und dekorativ anrichten.

Gefüllte Äpfel

Rezept 9:  Äpfel (kochfest, mittelgross) ausstechen

Füllung :
- 1 Teil Haselnüsse geröstet und gerieben
- 1/2 Teil Saucenrahm
- 1 Teil Zucker
- 1 Teil Mandelmasse (fix-fertig)
- 1/2 Teil Rosinen eingeweicht
- wenig Zitronen- und Orangenraspe
- Masse in die Äpfel einfüllen

Flammbierte Erdbeeren mit Crème fraiche

Rezept 10: (Zutaten für 4 Personen)
 
- 800 Gramm frische Erdbeeren
- Je 50 Gramm Rohr- und Weisszucker mit etwas Butter karamellisieren.
- Mit wenig Orangenjus ablöschen und einkochen.
- Die in grosse Stücke geschnittenen Erdbeeren kurz erwärmen und mit hochprozentigem
- Orangenlikör flambieren. Anrichten und mit Crème fraiche servieren. 
 

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